Uma sobremesa que combina com tudo, agrada a gregos e troianos e ainda é saudável! Esse é o Cheesecake Vegano, que não acrescenta nada de queijo. Uma surpresa até para aqueles que não são os maiores fãs da sobremesa.

Antes de seguirmos a nossa introdução, vale avisar que está receita deve ser preparada com algumas horas de antecedência. Então presta atenção em todas as informações.

O ingrediente principal desta receita é a castanha de caju crua. Um item insubstituível nesse caso. Por ser caro, vale pesquisar mais de um lugar para encontrar o melhor preço. 

Uma outra parte importante dessa sobremesa, é a calda de frutas vermelhas, que pode ser substituída por calda de goiabada, calda apenas de morangos, e até mesmo uma calda de maracujá. Por ser uma sobremesa neutra, combina com todas as opções descritas.

A levedura nutricional no recheio é completamente opcional. Se você for uma pessoa que prefere manter o gosto do queijo, pode dobrar a quantidade de levedura nutricional.

No modo de preparo, você verá o uso das tâmaras tanto para adoçar a massinha quanto para o recheio. A crosta pode ser adoçada com açúcar ou qualquer outro adoçante. O recheio tem maior facilidade na hora de adoçar, pode usar qualquer tipo de açúcar ou adoçante. Lembre-se sempre de ir experimentando conforme for realizando a receita, para ter a certeza de que está doce o suficiente.

INGREDIENTES

  • 2 xícaras de castanha de caju cruas
  • 10 tâmaras
  • 1 xícara de aveia
  • 1 xícara de nozes ou amêndoas
  • Água
  • Sal
  • 200 ml de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de levedura nutricional
  • 1 limão
  • 300 gramas de frutas vermelhas ou só morango
  • 1 maçã
  • 1/2 limão

MODO DE PREPARO

De início, coloque as castanhas de caju de molho em água quente por uma hora. Se o seu liquidificador for potente, pode deixar de molho por 15 minutos.

Em duas xícaras com água quente, coloque as tâmaras de molho. Guarde a água, ele será utilizada no decorrer da receita.

Para realizar o preparo da massa, coloque no liquidificador/ processador, 4 tâmaras sem caroço, 1 xícara de nozes/ amêndoas, 1 xícara de aveia, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de xícara de chá da água em que as tâmaras ficaram de molho.

Bata bem até ficar com uma consistência parecida com a de massinha de modelar. Sem necessidade de ficar muito homogênea.

Em uma assadeira redonda com fundo removível, unte com óleo de coco ou utilize papel manteiga.

Abra a massa com as mãos, cobrindo todo o fundo, deixando o mais nivelado possível. Uma dica é utilizar a parte de trás de uma colher para ajudar na modelagem.

Asse em forno médio por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Para fazer o recheio, você irá colocar no liquidificador/ processador, 6 tâmaras sem caroço, 2 xícaras de castanha de caju, 200ml de leite de coco, 1/2 colher de chá de sala, 2 colheres de levedura nutricional e suco de um limão.

Bata tufo até ficar bem homogêneo, se for necessário adicione 1/4 de xícara de água onde as tâmaras estavam de molho, isso pode ajudar na cremosidade.

Coloque o recheio em cima da massa já fria, e leve ao congelador por no mínimo 6 horas. Se seu congelador não for muito potente, o ideal é deixar por umas 10/12 horas.

Para fazer a calda, pegue uma panela com tampa, coloque frutas vermelhas ou só morango, 1/2 xícara de água em que as tâmaras ficaram de molho e suco de 1/2 limão.

Leve ao fogo baixo e deixe cozinhando com a tampa por 30/40 minutos. Mexendo de vez em quando para evitar que grude. 

Pode deixar a calda pronta guardada em um pote na geladeira.

Se for servir o cheesecake para mais de 8 pessoas, pode cobrir com a calda e enfeitar com mais morangos. Mas se você acha que não vão comer tudo, vá cortando as fatias e colocando calda ao servir. 

Uma última dica, se você acabou mantendo o cheesecake por mais de 10 horas no congelador, deixe-o em temperatura ambiente por 30 minutos, mas cuidado em épocas mais quentes, para não acabar passando do ponto e a sobremesa acabar se derretendo por completa.

Agora é só aproveitar o seu cheesecake sozinho ou com a galera.