A receita de hoje trás todo o charme do Banana Bread tradicional, mas com algumas vantagens para aqueles que estão seguindo a risca uma dieta, ou são intolerantes a glúten.
Sobre o açúcar, para adoçar esse bolo temos a própria banana e um pouco de maple syrup (xárope de bordo), ou melado de cana. Se você não possuir nenhuma restrição com açúcar, pode utilizar 2 a 4 colheres de açúcar da sua preferência, mais água.
Uma dica importante é que a consistência da massa antes de assar deve ser quase como a de um pão.
INGREDIENTES
- 2 bananas nanicas maduras
- 1 xícara de aveia ou farinha de aveia
- 1 xícara de nozes
- 2 colheres de sopa de linhaça
- 1/4 de xícara óleo vegetal (de coco, de girassol etc)
- 1/4 de xícara de maple syrup ou melado de cana ou 4 colheres de açúcar + 1/4 xícara de água
- 4 colheres de farinha de mandioca crua ou torrada
- Pitada de sal
- 2 colheres de sopa de canela
- 1 colher de sopa de fermento para bolo
MODO DE PREPARO
Comece ligando o forno a 180 graus.
No liquidificador/ processador, triture aveia, nozes e linhaça, até obter uma farinha. Transfira para um pote junto com os outros ingredientes secos, farinha de mandioca, canela e sal.
No mesmo liquidificador/ processador, adicionar as bananas maduras, o óleo e o maple syrup (ou adoçante de sua escolha), bater até obter consistência bem líquida.
Misture a banana batida com os secos.
A massa deve ficar mais densa, quase como uma massa de pão.
Misture o fermento delicadamente.
Asse por 40/50 minutos, até o bolo ficar todo dourado por cima e nas laterais.
O bolo não cresce muito, então da para saber que tamanho de forma vai precisar, conforme a massa estiver pronta.
Agora é aproveitar o seu Banana Bread.