A contaminação cruzada é a transferência de microrganismos de um ambiente contaminado para um outro que não esteja contaminado. Isso pode ocorrer de diversas formas, como por exemplo, de uma superfície para um alimento, de um utensílio para as mãos, ou de um alimento para outro. Esse fenômeno pode causar doenças transmitidas por alimentos, por isso é importante evitar o contato entre alimentos crus e cozidos, e higienizar bem as mãos, os utensílios e as superfícies.
Neste artigo, vamos explicar como esse problema pode acontecer, quais são os riscos e como se prevenir.
Como a contaminação cruzada pode acontecer?
Esse tipo de contaminação pode acontecer em várias etapas do processo de produção ou manipulação de alimentos, sendo as formas mais comuns através de manipuladores, utensílios e equipamentos. Alguns exemplos são:
- Utilizar os mesmos utensílios, como facas e tábuas, para a manipulação de alimentos crus e cozidos sem a correta higienização entre os usos;
- Manipular alimentos de origens diferentes ao mesmo tempo e na mesma bancada;
- Colocar alimentos crus ou cozidos em equipamentos sujos;
- Armazenar alimentos de origens diferentes no mesmo vasilhame, ou até mesmo no mesmo refrigerador sem as devidas separações;
- Falta de higienização das mãos dos manipuladores entre as manipulações;
- Manipular lixo e sem higienizar as mãos manipular alimentos;
- Manipular dinheiro e sem higienizar as mãos manipular alimentos
Quais são os riscos da contaminação cruzada?
A contaminação cruzada pode trazer diversos riscos à saúde dos consumidores, pois pode transmitir microrganismos patogênicos, como bactérias, vírus e parasitas, que podem causar infecções gastrointestinais, como diarreia, vômito, dor abdominal, febre e desidratação. Algumas doenças que podem ser causadas por esse fenômeno são:
- Salmonelose: causada pela bactéria Salmonella, que pode estar presente em ovos, carnes e aves cruas ou mal cozidas;
- Listeriose: causada pela bactéria Listeria monocytogenes, que pode estar presente em leite e derivados não pasteurizados, carnes processadas e vegetais crus;
- Hepatite A: causada pelo vírus da hepatite A, que pode estar presente em frutas, verduras e água contaminados por fezes humanas;
- Toxoplasmose: causada pelo parasita Toxoplasma gondii, que pode estar presente em carnes cruas ou mal-cozidas e em frutas e verduras mal lavadas.
Como se prevenir da contaminação cruzada?
Para se prevenir desse problema, é preciso adotar boas práticas de higiene e manipulação dos alimentos. Algumas dicas são:
- Lavar bem as mãos antes e depois de manipular os alimentos;
- Usar luvas descartáveis para manipular alimentos crus;
- Separar os alimentos crus dos cozidos na geladeira e na bancada;
- Usar tábuas e facas diferentes para cada tipo de alimento;
- Higienizar bem os utensílios e equipamentos após cada uso;
- Cozinhar bem os alimentos até atingir a temperatura adequada;
- Evitar o contato dos alimentos com insetos, roedores ou animais domésticos
Além disso, uma forma de evitar esse fenômeno é optar por produtos naturais e livres de alergênicos. Uma opção de leite 100% vegetal ótimo é o Be+, que é feito a partir de amendoim e tem alto valor nutricional. O Be+ tem vários sabores, como chocolate, baunilha, coco e o tradicional. É uma ótima alternativa para quem tem alergia ao leite ou quer uma bebida mais saudável e saborosa. Faça já seu pedido!
Conclusão
A contaminação cruzada é um problema que pode afetar a qualidade e a segurança dos alimentos. Para evitá-la, é preciso seguir as boas práticas de higiene e manipulação dos alimentos, e escolher produtos naturais e confiáveis. Assim, você pode garantir a sua saúde e a de seus clientes.
Se você gostou deste artigo e quer saber mais sobre contaminação cruzada e como se alimentar bem sem leite de vaca, convido você a ler o nosso blog outros textos sobre o assunto. Neles, você vai encontrar dicas práticas e eficientes para melhorar a sua saúde com alimentação plant based.
Agradecemos a sua atenção e espero que você continue me acompanhando. Até a próxima!